РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС НА УРАЛЕ

Программа состояла из порядка 15-ти мероприятий — семинары, мастрер-классы, конкурсы, шоу, и проходила в выставочном центре «Мегаполис» на берегу реки Миасс, в исторической зоне города.

На входе в центр меня встретили Айгуль и Григорий из команды организаторов. Они оказались удивительно приветливы, и их доброжелательность не оставила и следа от моего разочарования по поводу несостоявшегося шоу официантов. Оказалось, что очередная волна вирусных заболеваний в Челябинске подкосила ряды работников сферы питания, и выступать в шоу стало некому. А могло получиться интересное зрелище — соревнование пар (повар+официант) в искусстве приготовления и расторопности обслуживания.

Зато заинтересованных зрителей собрал конкурс «Мастер чистоты». Он в очередной раз убедил меня, что никакие технологии и оборудование не заменят человеческих рук и профессиональных навыков даже простой уборщицы.

Оговорюсь, что меня интересовали в первую очередь экспозиции HoReCa. На мой вопрос «почему на одной площадке объединены две специализированные темы» куратор проекта Людмила Павлова ответила: «Общим, что объединяет обе индустрии, является чистота. Именно она влияет на рейтинг, определяет привлекательность и успешность предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса». И с этим было трудно не согласиться.

МОДА НА ЧАЙ

Выставочные боксы я обходила подряд, общаясь с заинтересовавшими меня участниками. Первыми оказались представители «Tea-Shepot» с выставкой чая пуэр. Меня притянуло любопытство, поскольку держим в доме матэ, цикорий и с десяток различных сортов чая, а о пуэре доводилось только слышать. И вот здесь от милой улыбчивой девушки я узнала, что особенность этого чая заключается в том, что его листья подвергаются естественному либо искусственному (ускоренному) старению.

В зависимости от технологии ферментации существуют два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой пуэр» (Шен Пуэр) и «приготовленный пуэр» («форсированный» Шу Пуэр). Наиболее старый пуэр, который сейчас можно найти на чайных рынках Китая, достигает возраста 40 и даже 100 лет. От такой поразившей моё воображение информации предложенный на пробу чай показался волшебным, с изящным долго длящимся послевкусием. Любимым у моего экскурсовода оказался Шен Пуэр, поскольку, по её словам, уже ритуал его приготовления позволяет «раскрыть ум» и увидеть точки негармоничного восприятия окружающего мира, что является отражением нашего внутреннего мира. И я поняла, что чайные церемонии обрели в моем лице нового участника.